L’umore del cibo
NB: Si consiglia di chiedere parere al proprio medico di fiducia prima di intraprendere ogni iniziativa dietetica.

Prefazione:

Questa speciale tavola intitolata l’umore del cibo, ha lo scopo di aiutarvi ad individuare gli alimenti più adatti ad uno stile alimentare igienicamente corretto. Semplici consigli con l’intento di condurvi alla scoperta degli alimenti meno calorici e con un basso contenuto glicemico, che tuttavia sono piacevoli al palato e di pari potere saziante di altri maggiormente calorici. Altro punto di forza di questi scritti, sono gli schemi alimentari “tipo” che vengono consigliati per mantenere e recuperare il peso forma.

Proteine: (le proteine sono indispensabili al nostro organismo per la crescita ed il ricambio cellulare, di tessuti, pelle, organi ecc. La loro funzione è plastica, ma intervengono in innumerevoli funzioni del corpo. Le proteine hanno 4 calorie x grammo e rappresentano dal 14 al 40% del peso corporeo di una persona.)

Lipidi: (i lipidi sono indispensabili per la vita e funzionamento dell’organismo in quanto sono dei componenti con scopi plastici ed energetici. I lipidi hanno 9 calorie x grammo e sono i veicolatori di importanti vitamine liposolubili)

Carboidrati: (forniscono energia subito pronta da utilizzare, infatti sono la principale fonte di energia del corpo e pertanto la loro funzione è energetica, ma partecipano anche nelle strutture plastiche dei glicolipidi, acidi nucleici e strutture di protezione e sostegno. I carboidrati hanno circa 4 calorie x grammo e rappresentano gli alimenti in quantità maggiore della dieta. Tutti i glucidi, dopo la digestione, provocano un aumento del tasso di glucosio nel sangue “glicemia” e il valore del potere glicemico di ogni alimento, cambia da alimento ad alimento.)

Indice glicemico di alcuni alimenti comuni in ordine crescente: (GLUCOSIO=100)