L’umore del cibo

L’umore del cibo
NB: Si consiglia di chiedere parere al proprio medico di fiducia prima di intraprendere ogni iniziativa dietetica.

Prefazione:

Questa speciale tavola intitolata l’umore del cibo, ha lo scopo di aiutarvi ad individuare gli alimenti più adatti ad uno stile alimentare igienicamente corretto. Semplici consigli con l’intento di condurvi alla scoperta degli alimenti meno calorici e con un basso contenuto glicemico, che tuttavia sono piacevoli al palato e di pari potere saziante di altri maggiormente calorici. Altro punto di forza di questi scritti, sono gli schemi alimentari “tipo” che vengono consigliati per mantenere e recuperare il peso forma.

 

Proteine: (le proteine sono indispensabili al nostro organismo per la crescita ed il ricambio cellulare, di tessuti, pelle, organi ecc. La loro funzione è plastica, ma intervengono in innumerevoli funzioni del corpo. Le proteine hanno 4 calorie x grammo e rappresentano dal 14 al 40% del peso corporeo di una persona.)

 

 

A

B

C

Di origine animale
SCONSIGLIATI TOLLERABILI CONSIGLIATI
Frattaglie Molluschi Pesce
Carne Formaggi in genere Latticini (a. scremati)
Salumi   Pollame
Crostacei    
Di origine vegetale
Derivati della soia Fagioli Pasta integrale
Alghe Lenticchie Pane integrale
Riso    
Riso completo Cioccolato fondente Cereali integrali
Noci    
Mandorle    
Arachidi    

Lipidi: (i lipidi sono indispensabili per la vita e funzionamento dell’organismo in quanto sono dei componenti con scopi plastici ed energetici. I lipidi hanno 9 calorie x grammo e sono i veicolatori di importanti vitamine liposolubili)

 

 

A

B

C

Di origine animale
SCONSIGLIATI TOLLERABILI CONSIGLIATI
Salumi Uova Pesce (azzurro)
Panna Molluschi Oli vegetali (E.V.Oliva)
Burro Crostacei Cioccolato
Carne Formaggi Frutta oleaginosa
Latticini interi Margarina Coniglio
Burro   Pollame
Alcuni formaggi (mascarpone)    
Olio di palma    
Frattaglie    

 

 

Carboidrati: (forniscono energia subito pronta da utilizzare, infatti sono la principale fonte di energia del corpo e pertanto la loro funzione è energetica, ma partecipano anche nelle strutture plastiche dei glicolipidi, acidi nucleici e strutture di protezione e sostegno. I carboidrati hanno circa 4 calorie x grammo e rappresentano gli alimenti in quantità maggiore della dieta. Tutti i glucidi, dopo la digestione, provocano un aumento del tasso di glucosio nel sangue “glicemia” e il valore del potere glicemico di ogni alimento, cambia da alimento ad alimento.)

 

 

 

A

B

C

Di origine animale
SCONSIGLIATI TOLLERABILI CONSIGLIATI
Zucchero semplice Cioccolato Frutta acidula
Gelati industriali Frutta zuccherina Frutta in genere
Dolci in genere Patate Verdura
Caramelle e snack Frullati Pasta, pane, riso
     

 

Indice glicemico di alcuni alimenti comuni in ordine crescente: (GLUCOSIO=100)

 

Carne ovina/suina 0
Carni rosse/bianche 0
Formaggi stagionati 0
Insaccati 0
Pesce 0
Uova <15
Aglio/cipolla <15
Ortaggi verdi <15
Zucchine/melanzane 15
Agrumi 15
Albicocca 15
Arachidi 15
Funghi 15
Lattuga 15
Mandorle 15
Noccioline-Noci 15
Soia 15
Yogurt magro 15
Fagioli di soia in scatola 20
Fruttosio 20
Cioccolato (cacao > 70%) 22
Fagioli 22
Lenticchie 22
Marmellata senza zucchero 22
Piselli secchi 22
 
Vermicelli di soia 22
Ciliegie 25
Ceci 30
Fagioli secchi 30
fagiolini 30
Latte 30
Latte di soia 30
Latticini 30
Piselli freschi 30
Pompelmo 30
Carote crude 30
Cioccolato al latte senza zucchero 35
Fichi/albicocche secche 35
Mais indiano 35
Riso selvatico 35
Yogurt alla frutta 35
Cereali integrali senza zucchero 40
Fagioli rossi 40
Fiocchi d’avena 40
Fragole 40
Mela 40
Orzo 40
Pane di segale 40
Pane integrale 40
Pasta integrale al dente 40
Pera 40
Polpa di pomodoro 40
Spremuta di frutta fresca senza zucchero 40
Cappelletti 45
Pesca fresca 45
Spaghetti al dente 45
Linguine/maccheroni 50
Pasta integrale (grano intero) 50
Patate dolci 50
Piselli in scatola 50
Riso integrale e basmati 50
Succhi di frutta 50
Uva 50
Biscotti frullini 55
Kiwi 55
Spaghetti ben cotti 5S
Banana 60
Gelata 60
Mago 60
Nelone 60
Muesli 60
Pasta fresca 60
Semolino raffinata 60
Barbabietole 65
Barrette muesli 65
Fette biscottate 65
Mannellate zuccherate 65
Patate bollite con la buccia 65
Piua margherita 65
Uvetta secca 65
Ananas 70
Barrette al cioccolato 70
Bibite zuccherate 70
Biscotti 70
Brioches 70
Cereali raffinati zuccherati 70
Couucous 70
Gnocchi 70
Mais 70
Nocciole 70
Panebianco 70
Patate bollite senza buccia 70
Peperoni 70
Ravioli 70
Risobianco 70
Saccarosio 70
Anguna 75
Crackers 75
Zucca 75
Carote cotte 85
Cornftakes, popcorn 85
Miele 85
Riso a cottura rapida 85
Risosoffiato 85
SOUOI6dinSO 85
Patatinechips 90
Patatine fritte 90
Purea di patate 90
Riso paibolied 90
Farina dì riso 95
Patate al forno 95
Patate fritte 95
Glucosio 100
Maltosio 110

 

 

Alimenti a contenuto proteico
Carne onna/suina O
Carni rosse/bianche O
Formaggi stagionati O
Insaccati O
Pesce/crostacei O
Uova O
Prodotti da forno
Cioccolato (cacao > 70%) 22
Cioccolato al latte  
senza zucchero 35
Pane di segale 40
Pane integrale 40
Biscotti frollini SS
Fette biscottate 65
Biscotti 70
Brioches 70
Pane bianco 70
Crackers 75
Bevande
Latte 30
Latte di sola 30
Spremuta di frutta fresca 40
senza zucchero 40
Succhi di frutta 5O
Bibite zuccherate 70
Cereali
Soia 15
Cereali integrali  
senza zucchero 40
Fiocchi d’avena 40
Orzo 40
Muesli 60
Semolino raffinata 60
Cereali raffinati zuccherati 70
Frutta – Verdura
Aglio/cipolla 15
Ortaggi verdi 15
Zucchine/melanzane 15
Agrumi 15
Albicocca 15
Arachidi 15
Funghi 15
Lattuga 15
Mandorle 15
Noccioline-Noci 15
Fagioli di soia in scatola 20
Fagioli 22
Lenticchie 22
Marmellata senza zucchero 22
Piselli secchi 22
Ciliegie 25
Ceci 30
Fagioli secchi 30
Fagiolini 30
Piselli freschi 30
Pompelmo 30
Carote crude 35
Fichi/albicocche secche 35
Mais indiano 35
Fagioli rossi 40
Fragole 40
Mela 40
Pero 40
Polpa di pomodoro 40
Pesca fresca 45
Patate dolci 50
Piselli in scatola 50
Uva 50
l(iwi 55
Banane 60
Mango 60
Melone 60
Barbabietole 65
Marmellate zuccherate 65
Patate bollite con la buccia 65
Uvetta secca 65
Ananas 70
Mais 70
Nocciole 70
Patate bollite senza buccia 70
Peperoni 70
Anguria 75
Zucca 75
Carote cotte 85
Patatine fritte 90
Purea di patate 90
Patate al forno 95
Patate fritte 95
Pasta – Riso
Vermicelli di soia 22
Riso selvatico 35
Pasta integrale al dente 40
Cappelletti 45
Spaghetti al dente 45
Linguine/maccheroni 50
Pasta integrale (grano intero) 50
Riso integrale e basmati 50
Spaghetti ben Cotti 55
Pasta fresca 60
Pizza margherita 65
Couscous 70
Gnocchi 70
Ravioli 70
Riso bianco 70
Riso a cottura rapida 85
Riso soffiato 85
Soufflé di riso 85
Riso parboilled 90
Farina di riso 95
Latticini 30
Snacks
Yogurt magro 15
Yogurt alla frutta 35
Gelato 60
Barrette muesli 65
Barrette al cioccolato 70
Cornflakes, popcorn 85
Patatine chips 90
Dolcificanti
Fruttosio 20
Saccarosio 70
Miele 85
Glucosio 100
Maltosio 110

 

 

 

 

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